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蒸大虾时蒸十分钟要注意以下几点： 1. 大虾的新鲜程度：选择新鲜的大虾，质地紧实、无异味，并且没有变色。 2. 适当调味：可以在大虾上撒一些盐、胡椒粉或其他喜欢的调味料，增添虾肉的香味。 3. 控制蒸汽量：要确保蒸锅中的蒸汽充足，但也不要开得太大，以免大虾熟得不均匀。 4. 避免过蒸：在蒸大虾的过程中，注意时间，避免蒸得时间过长，虾肉过熟。 关于温度的把握，建议将火力调至中小火，使水开后保持在微沸状态。温度掌握在85-90℃左右，这样可以让大虾在十分钟内达到熟透的状态，保持虾肉的鲜嫩口感。最好使用蒸锅来蒸，可以更好地控制温度。

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